Magnum di fegatini

Una ricetta dello Chef Simone Livraghi della Trattoria La Fortuna di Campagnola Cremasca.

Ingredienti: 500 g fegatini, 350 g burro, Sale pepe salvia, 40 g marsala, 30 g mandorle, 30 g pistacchi, 100 g panettone.

Spadellati i fegatini con burro salvia e aromi fino a quando il burro nn diventa nocciola. Frullate bene il tutto e fare raffreddare mescolando spesso il composto con una frusta cercando di incorporare pi˘ aria possibile Tagliare il panettone e testarlo in forno e poi abbinarlo al pate a piacimento con un filo di aceto balsamico . Io ho usato uno stampo per ghiaccioli e il panettone È all interno