Il fascino della Festa dei Gunbi
Metti un paesino medievale nel ponente ligure a due passi dal mare ,metti un borgo che ha conservato con orgoglio tutto il sapore dell' antico ,metti una festa storica che e' ritornata da poco nel centro paese ,metti alcuni piatti tipici della cucina ligure .E poi metti "loro ":i gunbi o gumbi .Ma cosa saranno mai ?
La Festa dei Gunbi e' un appuntamento da non perdere per gli appassionati non solo di sagre ma anche di territorio ,tradizione ,cucina .Si e' giunti quest' anno alla 31esima edizione .Arrivando al borgo sembra di essere un po' tornati indietro nel tempo ,in un salto nel Medioevo ,che qui ha conservato ancora tutto il suo fascino particolare .Cosi' una piccola localita' dell' entroterra ligure ,a soli tre chilometri dal mare ,con il titolo di Bandiera Arancione dal 2006 , si riveste di storia e di cultura .Tra le viuzze e i caruggi illuminati solo dai lampioni dalla luce gialla si assapora l' aria di una volta ,l' aria dei frantoi ...perche' i gumbi sono appunto i frantoi .Questa tradizionale festa degli antichi frantoi ,organizzata dall' Associazione Festa dei Gunbi con il patrocinio del Comune di Toirano ,e' un evento che inaugura l' agosto ligure con un filo conduttore che vede il territorio come grande deus ex machina .Le vie strette del borgo si riempiono di vita ,di musica ,di colori e naturalmente di cibo ,di vari stand allestiti con particolare cura ...I piatti che si possono degustare non sono pero' scelti a caso ma hanno un ancoraggio forte con la tradizione e ogni angolo e' collegato ad una tipologia di cucina :nell' Area delle Giaire si puo' degustare il pesce ( tra cui trofie neri alla pescatora e ravioli di pesce ,i cosiddetti zembi ),nella zona dell' ex oleificio si possono trovare diversi piatti vegetariani tra cui l' ortofritto ,un gustoso ed invitante assemblaggio di verdure in pastella( melanzane ,salvia , cipolla ,invidia riccia )e i particolari ravioli fritti , la Cucina del Marchese con primi piatti (trofie ,ravioli ,tagliolini verdi al sugo di coniglio )e secondi piatti di carne .Tra i contorni non manca il caratteristico Cundigiun :un tipico misto di pomodoro ,cipolle ,olive e peperoni che puo' accompagnare ogni piatto .
Nelle vie sinuose del centro bruschette ,farinata e panissa fritta sono le protagoniste insieme alla confusione allegra della gente che si siede ovunque a degustare .Per la cena fra le vie aprono anche le cantine con i vini del territorio in particolare :Castelvecchio ,Vermentino ,Pigato ,Ormeasco ,Rossese .Non puo' mancare il dolce naturalmente e anche quello rispettosamente in linea con la tradizione :pesche al Pigato ,pesche ripiene di cioccolato e amaretti e frittelle di mele .E cosi' il borgo toiranese si trasforma per qualche giorno in un' esplosione di colori e sapori che sanno conquistare tutti ,grandi e piccoli .Naturalmente a Toirano si possono visitare le famose Grotte e il Museo Etnografico della Val Varatella , allestito nelle scuderie di un' antico palazzo ,che racchiude un' esposizione con la storia del paese medievale ,si puo' soggiornare in uno dei tanti bed & breakfast dai nomi piuttosto accattivanti ,si puo' apprezzare un morbido torrone con le nocciole intere ma questa festa ha qualcosa di pittoresco che sa descrivere l' essenza stessa di Toirano con i suoi giardini e i suoi antichi palazzi e i suoi pochissimi negozi . Forse perche' ,entrando in silenzio ,all' interno dei suoi angoli poco illuminati ,si resta invasi da piccoli momenti di quotidianita' ,da attimi in cui si uniscono l' antico e il moderno ,il profumo del pane con le acciughe e la salsa verde ,le piante altissime che crescono intrecciate alle pareti ,i piccoli segni di religiosita' ,i segreti che uniscono i due lati stretti dei caruggi fino al senso di liberta' che si percepisce sbucando all' improvviso nella grande e ospitale Piazza Liberta' .Quel fascino ovattato che ti lascia perplesso ,quella luce ambrata che ti lascia pensare .Qui si e' lontani dalla chiossosa estate ,dal traffico ,dalla realta' ,dalla fretta ,dai pensieri .Qui puoi guardare solo in verticale verso l' alto .E vai inevitabilmente a cercare il cielo .
