La zuppa di miso

Ricerca della gastronomia macrobiotica Mangiarsano.

Combinare l'acqua e la wakame in una pentola, portare ad ebollizione aggiungere la cipolla e cuocere 5 minuti. Aggiungere uno alla volta le altre verdure, far cuocere qualche minuto ( devono rimanere al dente ).

Quando le verdure sono tenere, ma non troppo cotte, unire il miso precedente sciolto in un poí di brodo caldo, e sobbollire 2 minuti, spegnere ed aggiungere lo zenzero o altre guarnizioni.

Ingredienti:

1 pezzetto di wakame ammollata tagliata, cipolla, carota, daikon o rapanello, cappuccio verde, succo di zenzero a piacere (rucola), 1 T acqua a testa, 1 c miso a testa.